蒸玉米发糕怎样蒸才能蓬松

1、掌握好水量。制作玉米发糕需要使用开水，并且比例要合适，做出来的玉米发糕口感会更好。

2、添加白糖和鸡蛋。制作玉米发糕和面时，可以添加适量的白糖或是鸡蛋，做出来的大米发糕质地会更加蓬松，而且口感也会更好。

3、发酵。大米发糕的面团需要发酵至原来两倍大，蒸出来的发糕效果会更好。