发糕要发酵多久才能蒸

90到100分钟。发糕发酵主要需要酵母粉，其中酵母粉在使用的时候要注意添加的水温不要太高，30度左右即可。发酵完之后不需要蒸太久，15分钟左右就可以了，同时也要注意蒸发糕的水一定是冷水，这样发酵的效果才会更好。