玉米面发糕蒸出来有点酸能吃吗

可以。导致发酸的原因可能是发酵时间过长，或是发酵粉用量过多。发玉米面要注意，在发酵过程中用温热干净的帕子盖上，等待二十分钟即可。变质的玉米面发糕气味会带有霉味，口感较苦。表面的颜色不鲜亮，暗陈加深且出现结块，散落的玉米面发糕不可以再食用。