炒腰花要放醋吗

需要。在浸泡切好的腰花时，最好更换两到三次清水，尽量把腰花的腥味泡出。腰花要斜刀切，划痕切浅一点，不要切断，切出的腰花才完整漂亮。腰花容易煮熟，所以翻炒的时间不要过长，要先把腰花炒到快要成熟的时候盛出。炒完配菜再倒入腰花合炒，这样炒出来的腰花口感才会更佳。