炒花菜放醋吗？可放也可不放

炒花菜是老百姓餐桌上的常见菜品，制作的方法也很多。花菜可以和不同的食材进行搭配，复合出不一样的口味。也可以添加不同的佐料，得到不一样的风味。那么炒花菜放醋吗?

炒花菜放醋吗

1.炒花菜可以放醋

醋是厨房里常用的调味品，我们在烹饪很多菜肴时都会用到食醋，有一种烹饪方式就叫“醋溜”，比如我们熟知的“醋溜大白菜"。我们在炒花菜的时候，也可以放一些食醋进去，做成醋溜花菜。在炒花菜时，放入适当的食醋，能够更好的保持花菜的口感鲜嫩。夏天的时候，人们往往没什么胃口，不想吃东西。这时候就需要一些重口的东西来提振食欲，比如喜欢吃一些带酸味的食物。炒花菜放醋口感爽脆，酸香可口，只闻一闻就有提振食欲的功效，是夏天非常不错的下饭菜。

2.炒花菜放醋的时机应该要把握好

否则就会影响菜的风味。切忌不可在油锅中直接放醋，这样锅里会炸开，台面上到处都是油花，甚至有可能溅到人身上及脸上，引起不必要的安全隐患。炒花菜也不能在起锅时再放醋，那时候醋还来及适当的挥发，增加菜品的汤汗，而且还会非常的酸。炒花菜，应该在花菜翻炒一分钟加入。这样在菜起锅时，醋的生涩味道都挥发出去了，只留下酸香融于菜中。

3.炒花菜放醋应该选择白醋

我们厨房中常备的醋，一般都是深色的。带颜色的醋可用来凉拌花菜，但是不适合用来炒花菜。深色的醋受热后，颜色会附着在花菜表面和择菜的断口上，形成星星点点的黑渍，影响到成菜的外观，进而影响人的食欲。炒花菜应该选择白醋，白醋没有颜色，不会污染菜品的外观。

花菜能够清除自由基，是一种可以抗衰老的菜用蔬菜。炒花菜放醋后，不仅增加了花菜的风味，促进了人的食欲。而且醋做为传统的调味品，本身就富含多各氨基酸，经常性食用，对于身体保健很有帮助。花菜和醋搭配，可谓是相辅相承，相得益彰，十分协调。