煮毛豆为什么是红色的水

毛豆煮的时间过久。煮毛豆时，毛豆煮的时间过长，毛豆里的叶绿素在高温加热后就会破坏，就会导致煮毛豆的水颜色发黄。毛豆是新鲜连荚的黄豆，可以凉拌吃，也可以煮着吃、炒着吃。毛豆可以用于制作凉拌毛豆、盐水煮毛豆、毛豆炒香干、毛豆炒青椒等美食。