为什么煮紫薯的水是绿色的

紫薯对于我们并不陌生，紫薯也被称为黑红薯，它靓丽的外表让人有很强的记忆点。有很多人除了知道它是粗粮之外其他可能不是很了解。煮紫薯的水是绿色的?紫薯发芽了能吃吗?让我们来看看吧!

一、为什么煮紫薯的水是绿色的

生活中经常竹子树的人应该知道，紫薯煮出来一般应该是是紫色的，如果煮出来的水是绿色的就说明用来煮紫薯的水是呈碱性的，这是一点简单的化学原理，含有花青素这种物质，花青素中遇到酸性的东西会变成红色，而遇到碱它就会变成蓝色或者绿色，生活中有的人用紫薯煮粥，煮出来的粥是蓝绿色的，颜色不好看，就会往粥里滴几滴醋，粥立马就变成紫色的了，很好看，让人看了也很有食欲。花青素对人体是非常好的，很有价值。

二、紫薯发芽了能吃吗

紫薯发芽了不能吃。紫薯是一种含有丰富的膳食纤维的食物，减肥的的人们应该很熟悉，一般都是减肥餐的首选。但有很多的人一次性会买很多的紫薯，储存起来，而长时间的存储会让紫薯很快发芽，发芽后的紫薯很多人觉得扔了又可惜，但是也不知道能不能吃。我们应该知道的是紫薯发芽了是不能吃的，发芽后的紫薯含有大量的毒素，这个原理就跟气场生活中的土豆是一样的，土豆发芽了也是不能吃的，食用了发芽后的紫薯，可能会出现中毒的现象，呕吐甚至导致腹泻。所以我们一定要谨慎。

日常生活中很多人觉得紫薯相较于其他的薯类应该更有营养价值，于是盲目的吃大量的紫薯，这其实是不正确的，紫薯酥虽然多我们的身体很好，但是多吃也不会达到很好的效果。实际上，紫薯跟其他的薯类，比如白薯、红薯的营养效果是差不多的，每一种食物都有自己的优点，好的那一方面，我们应该保持理性。