鸭肠水泡过后为什么是红色的

经过处理。市售常见的鸭肠，颜色偏白或者粉红色的，但红润的鸭肠但是经过处理的，例如在鸭肠中添加了红曲红色素，这样的鸭肠颜色会比较的鲜艳，看起来比较美观且有食欲。且红曲红色素由红曲霉发酵生产的天然功能食用色素，有着一定的防腐作用。