老苦瓜能吃吗

可以。老苦瓜为成熟后未及时采摘从而过度成熟的苦瓜，其颜色变黄，内部的籽完全成熟。老苦瓜口感没有新鲜苦瓜那么清苦脆嫩，肉质变软，味道变淡，使用口感不佳，但营养价值更高，老苦瓜脂肪含量较低，含有清脂素、活性酶等营养物质。苦瓜原产于东印度地区，外观为淡绿色，有奇特的褶皱。新鲜苦瓜口感清爽脆嫩，烹饪时不会把苦味传给其他食材，被誉为君子菜。苦瓜富含维生素、微量元素、纤维素等，热量极低，可用于制作苦瓜汁、苦瓜蜜饯等食品。