为什么藕片煮熟会变黑

氧化或使用铁器。莲藕中含有多酚类物质，去皮切片后，会和空气中的氧气发生反应，从而出现颜色发黑现象。烹饪莲藕的过程中，使用铁锅或铁刀等，也会导致莲藕出现变黑现象。莲藕是常见的食材，做法多样，可以用于制作炸藕盒、清炒莲藕、莲藕炒肉等美食。