做辣子鸡用鸡腿做需要去骨吗

不需要。制作辣子鸡需要注意在炒辣子鸡之前需要将鸡肉下锅稍微煮一下，因为辣子鸡是快炒菜，煮一下是为了防止鸡肉在锅中时间太短不熟，还需要注意葱丝和姜丝不能在一开始就放，要在中途放，这样做是为了让葱丝和姜丝更好的激发鸡肉的鲜味。