香肠要晒干还是阴干

阴干。香肠灌好以后，可以放在通风的环境中阴干，同时需要避免潮湿、雨林等现象，以免香肠发霉变质。晾晒香肠的过程中，若香肠表面出现起泡现象，可以用针或牙签进行排气。晾晒香肠时，不宜将香肠放在阳光下晾晒，以免影响香肠的质地以及口感。