灌香肠用阴干还是晒干

阴干。若是晒干外界温度比较高容易使香肠变质。阴干的方法可以防止高温香肠变质，可以将香肠放在阴面的阳台或者通风的房间里是香肠变干。阴干时可以在香肠表面扎几个小孔来帮助香肠内部收干水分，在香肠表面水分去除之后再扎小孔。