自制香肠晒出油但不干

放在通风处阴干。晾晒香肠，不宜将香肠放在阳光下晾，以免香肠的外表油脂过多，从而出现破裂等现象。晾晒香肠的过程中，香肠表皮有起泡现象，可以用针或牙签进行排气。晾晒香肠的时候，需要避免潮湿等环境，以免香肠发霉变质。保存香肠时，可以将香肠放在冰箱冷藏或冷冻保存。