香肠晒干缩水比例

30%。晾晒香肠时，晾晒制香肠八成干即可。晾晒香肠的时间不宜过长，以免香肠的质地过硬，吃起来影响口感。晾晒香肠的过程中，需要避免雨淋、潮湿等现象，以免香肠发霉变质。保存香肠时，可以将香肠悬挂在通风的环境中存放，也可以装入食品袋中，放在冰箱冷冻或冷藏保存。