广式月饼用什么面粉 飘香香 专业问答 3.01W 大中小设置文字大小 中筋面粉。但是根据月饼的制作工艺和配方的不同,需要添加一定比例的低筋面粉混合使用,再加上转化糖浆、食用枧水和食用油等原料。转化糖浆能让月饼面皮口感松软,所以饼皮中糖的含量十分高;食用枧水则可以中和转化糖浆中的酸性外,还能调节回油速度,也有利于月饼面皮的着色。 TAG标签:面粉 月饼 广式 #