炒回锅肉的来历是什么

相传是清代末期姓凌的翰林偶然发现的，但真相可能并非是如此的，回锅肉可以追溯到北宋时期的时候，但具体是何人制作出来如何诞生的，已经没有办法进行考究了，只不过后来辣椒引进到了我国之后出现了豆瓣酱，这才大大的提升了回锅肉的口感和味道，从此以后在川菜当中也就奠定了不可替代的地位。