腊肉的来历是什么

在周朝的时候朝廷就有专管贡肉脯的机构，民间也会有学生用肉干给老师交学费。宋朝以后腊肉就成了朝廷的贡品以及百姓餐桌的美食，这个饮食习俗一直延续至今。腊肉因为在寒冬腊月制作，所以称之为腊肉。腊肉的质地坚硬，含有的盐分也比较高，所以在烹饪之前需要放在清水中浸泡。