杏鲍菇出水时需要加盐吗

需要。杏鲍菇在炒制的过程中，是非常容易出水的。建议在刚炒杏鲍菇的时候，就可以在锅中加入适量的食盐，这样也可以减少杏鲍菇炒制时出水的状况。当然，杏鲍菇在炒制之前，是需要焯水的。在杏鲍菇焯水的过程中，也建议放入一些食用盐会更好。