菠菜煮之前为什么要焯水

因为菠菜中含有数量较多的草酸，焯水可以去除草酸的含量，并且焯水之后的菠菜吃起来口感更好。菠菜焯水的时候不需要太长的时间，水开之后下锅煮1-2分钟的时间就可以了，焯水的时候加入少量的食用油，这样可以保持菠菜嫩绿的颜色。