红烧鱼勾芡用什么

用玉米淀粉。在制作红烧鱼的时候，出锅之前想勾芡选择的是玉米淀粉。因为玉米淀粉勾出来的芡汁会比较好看，淋在红烧鱼上会让菜品看上去更加有食欲。在勾芡的时候要记住了用冷水或者温水先将淀粉调开，不要用滚水，防止把淀粉烫死，这样勾出来的芡汁就不好看了。