山药削皮后肉有淡紫色正常吗 飘香香 专业问答 2.95W 大中小设置文字大小 正常。因为山药内部还有一种特殊的酶成分,当即其去皮后暴露于空气中就会发生氧化反应,出现淡紫色或是黑色的斑块等,轻微的氧化并不影响其食用,若是氧化程度比较高,颜色比较深的不建议再继续食用。可以将去皮后的山药放入清水中浸泡,或是将其焯水后烫熟后改变成分可以缓解变色的情况。 TAG标签:削皮 淡紫色 后肉 山药 #