炒豇豆角用焯水吗？为什么要焯水呢？

豇豆角是我们经常吃的一种蔬菜，豇豆角食物营养成分算是比较多的了，被称为蔬菜中的肉类，豆角含有丰富的维生素和植物蛋白质，所以深受广大消费者的喜爱。炒豇豆角的时候，有的人会直接炒，有的人会焯水，那么到底该怎么焯呢？炒豇豆角用焯水吗？下面小编和大家一起来看看。

炒豇豆角用焯水吗

豆角过水放点盐,再炒的话比较容易熟,不夹生,因为过水时放了盐也比较有味道,尤其是四季豆,本身带点毒素,要炒到9成熟才能吃哦,健康!不过我一般不过水,直接抄,炒时间多点!

另外,最好是提前焯水,焯水的时候少加一点点醋,焯水后记得一定不要忘记,要迅速过冷水,这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。

豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。

很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质,叫做植物凝集素,简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状,重则可致命。不过,凝集素在加热处理时均可以被破坏,所以,四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素,可以生吃。在不能分辨的情况下,避免生吃豆类。

以上就是小编为大家介绍的关于炒豇豆角用焯水吗的相关内容，其实在炒豇豆角之前最好是提前焯水，并在焯水的时候可以稍稍加点醋，而且焯水之后要记得迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的，看起来非常的可口。所以小伙伴们在家炒豇豆角的时候可以注意一下。