桂圆炖汤要不要去皮

不需要。桂圆炖汤时将桂圆清洗干净，放入锅中煮制即可。桂圆带皮煮汤，会使汤汁的口感和香味会更加浓郁。桂圆表皮会附着较多的灰尘，清洗时可以将桂圆放在清水中浸泡一会，再用毛刷刷洗干净即可。桂圆可以搭配鸽蛋制作鸽蛋桂圆汤，可以搭配陈皮、白果等制作陈皮白果汤等。