桂圆炖鸡蛋需要去皮吗

不需要。使用干桂圆炖鸡蛋时，不需要将桂圆皮去掉。但使用鲜桂圆炖鸡蛋时，可以将桂圆皮去掉。桂圆炖鸡蛋是常见的汤品，是由桂圆、鸡蛋作为主要食材制作而成，属于粤菜，浙菜，成品后口感清甜。制作桂圆炖鸡蛋的时候，可以根据口味酌情添加红糖、冰糖、白砂糖。