四川泡菜出现白膜怎么办

加入白酒。把白膜清理干净后加入白酒和盐。四川泡菜上面出现的一层白膜，是由霉菌和杂菌聚集起来形成的，可能是取泡菜的时候不小心滴入了生水，可以先用勺子把白膜捞出来，再把泡菜上面蘸着的白膜清理干净，然后加高度白酒没过泡菜，再加入适量的盐即可。