春笋怎么去涩

1、食盐腌制。将春笋洗净剥壳，放入盆中。撒上适量的食用盐，用手抓匀，腌制五小时左右。腌好以后再用清水反复冲洗几遍，春笋的涩味就能够处理的很干净。

2、沸水煮制。剥去春笋外壳，根部比较老的地方也可以切下一部分，炒的时候口感会更清脆。将干净的春笋切成片状，冷水下锅，大火烧开后煮十分钟左右，这样春笋的涩味会减少很多。