咖喱饭的鸡肉要不要焯水

要。鸡肉在使用之前需要过水焯一下，这样不仅可以缩短烹饪的时间而且也可以把鸡肉中的脏东西去除掉，在焯水的时候加入适量的料酒可以达到去腥的目的。购买鸡肉的时候可以看一下鸡肉的颜色，新鲜的鸡肉是粉红色的外皮并且看起来有光泽。购买鸡肉的时候不要挑选肉和表皮比较干的，吃起来会影响口感。