卤整鸡要不要焯水

需要。卤制鸡肉需要提前将其进行焯水，可以把一些杂质和血水煮出来，焯水之后清理干净再用于烹饪，口感更佳。焯过水的鸡放到锅里，加入生料、葱蒜、盐、鸡精、酱油、香叶等等调味品，然后倒入适量热温水，盖上盖子进行卤制就可以了，卤制好后可以再焖一会，这样可以使其更加入味。