酸菜鱼片怎么腌制不容易碎 飘香香 专业问答 2.09W 大中小设置文字大小 在鱼片中添加适量的蛋清。处理鱼肉切片时,需十分注意刀法,不可太厚也不可太薄,太厚口感不好,太薄鱼片在烹饪过程中容易散碎,切片要顺着鱼的纹理切下。目前菜市场中卖鱼的摊贩有非常专业的切片手法,可在菜市场中要求卖家帮忙切片。 TAG标签:酸菜鱼 腌制 #