如何炒花生仁又香又脆

冷锅时倒入花生仁。下锅后要不断的翻炒花生仁，连续搅拌花生仁，防止变糊。炒熟后，加入一茶匙白葡萄酒，撒在花生上，快速翻炒。让白葡萄酒挥发一段时间。白酒的挥发不仅会迅速冷却花生仁，而且会带走花生仁的部分表层水，从而使花生变得更脆而不软，并且在食用时会更香。