制作柿饼用硬柿子还是软柿

硬柿子。因为做柿饼要剥皮，然后硬柿子比较好剥皮。在选用柿子时要注意：

1、软硬程度，要挑选比较硬的柿子，这样比较容易削皮。

2、颜色，选择颜色分布均匀的，而且有光泽的，颜色偏暗的不要购买。

3、看柿子表面有无破损，伤口，要是有，尽量不要购买。