制作柿饼要用什么柿子

成熟的柿子以及软柿子。现在市场上的柿子种类较多，大部分的柿子只要成熟了都可以用来做柿饼吃。晒柿饼的时候除了选择成熟的柿子之外还要选择外形端正的柿子，因为这样削皮的时候比较容易，并且这样晒出来的柿饼的外形比较美观。