做柿饼用什么样柿子

7-8成熟的无破损硬柿子。柿饼本来就是使用脆柿的状态下的柿子制作而成的，若是已经熟透的软柿子反而做不出柿饼，因为软柿子不好去皮很容易将内部果肉带出，且软柿子汁水比较多，很难量晒干；而硬柿子去皮后将其悬挂起来放置一个月左右即可制作成柿饼。