柿饼用的是软柿子还是脆柿子

软柿子。硬柿子也能做柿饼，但是软柿子做出来的柿饼口感更加软糯香甜。在挑选做柿饼的柿子的时候要看形状好的，个头饱满的，成熟柿子表皮颜色为金黄色或者橘黄色，并且带有明显的光泽。还可以摸柿子的硬度，用手摸上去较软说明已经成熟，摸起来很硬就是还未成熟，做柿饼的柿子选择7分熟的柿子即可。