咖喱鸡要怎么做鸡肉不柴

1、鸡肉要提前焯水。鸡肉经过焯水可以去腥味。

2、可以在鸡肉腌制时加入淀粉和油搅拌一起腌制。加入淀粉的鸡肉不需要太多，主要是淀粉可以让鸡肉变得滑口，保证鸡肉的新鲜。

3、鸡肉要先炒至8分熟再放水煮，不要太早。

4、放水煮开后需要关火放入咖喱，不要开着火，等咖喱融化后再开火煮。

5、控制好火温，大火烧开，转小火焖。