鸡肉怎么炖才嫩不柴

蛋清淀粉包裹后腌制一段时间再炖煮。鸡肉想要炖的鲜嫩，首先对于食材的选择要注意，新鲜宰杀的鸡肉更嫩。另外在炖鸡肉的时候，可以将木薯淀粉用水搅拌开，均匀的裹在鸡肉的表面。这样鸡肉在炖的时候可以锁住表面的水分。另外在腌制鸡肉的时候，加入一颗蛋清可以使肉的表面光滑。