东北的锅包肉什么味道

色泽金黄，口味酸甜，口感酥脆。东北的锅包肉最早叫做锅爆肉，于光绪年间经有名厨师郑兴文之手被创造出来。锅包肉的口感酥脆，炸制时要注意火候，切不可火过大。也不要一次炸成，可复炸几遍后沥尽油脂，吃的时候才不显油腻。通常人们用番茄汁来做锅包肉的勾芡，在锅包肉的外表裹上一层番茄汁，入口浓郁，加上酥肉焦脆，口感扎实细腻，味道更为鲜美。在做勾芡时，一定要注意拌炒勾芡均匀，让每一片肉都裹上浓郁的番茄汁，这样的锅包肉才更入味。