多明格拉斯酱配菲力牛排的做法多明格拉斯酱配菲力牛排怎么做

飘香香创意菜 1.81W

“上面的图片也就凑合着看吧。刚开始做这道菜时，有点手忙脚乱。因为第一次，很多缺陷的地方。这道菜除了可以做牛肉同时也适合做羊肉和鱼。再配上经过6个小时熬成的牛骨汤汁味道美味。”

食材明细

主料

菲力牛排 （640克）
小土豆 （500克）
迷迭香 （15克）
麝香草 （15克）
蒜（2片）
牛油（1汤匙）
面包屑 （100-250克）
橄榄油 （75毫升）
巴马干酪 （150克）
欧芹（100克）
罗勒（50克）
芫茜（25克）
甜豆（200克）
小红萝卜 （4条）
鸡汤（1汤匙）
多明格拉斯醬 （100毫升）
坡酒（2汤匙(port wine)）
黑松露油 （80克）

辅料

油（50毫升）
盐（少许）
黑胡椒粉 （少许）

咸鲜（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

多明格拉斯酱配菲力牛排的做法步骤

1、首先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。菲力牛肉切块。
2、用个锅烧热水，4条小萝卜去皮丢入锅内小火煮。
3、另起一个锅，把去皮的小土豆用油去小火煮(书上说用鸭油，但这种油不健康)。加入迷迭香麝香草蒜盐黑胡椒粉。煮15-20分钟。
4、水滚后放入处理好的甜豆。煮至熟。然后出锅用冰水泡着甜豆和小红萝卜。
5、另起一个平底锅，放1块牛油溶掉。大火煎牛排的其中一面1-2分钟后再翻另一面煎1-2分钟，外焦里嫩后离锅。
6、将欧芹罗勒芫茜切碎。
7、把油欧芹罗勒芫茜面包屑牛油巴马干酪(ParmesanCheese)迷迭香麝香草盐黑胡椒粉一起混合
8、把第7步骤铺在煎好的牛肉上烤400F(200C)5分钟血水,6-7分钟中间红，8分钟以上全熟（衡量肉的厚度！）
9、再起一个锅热油，放入小红萝卜加少许的鸡汤然后加甜豆还有盐和黑胡椒粉。小火煮一下让汤汁进入萝卜和甜豆离锅。
10、这时小土豆也应该熟透。接下来给小土豆上色。最后一步，起一个平底锅热油。把小土豆稍微煎一下离锅。
11、把刚煎过牛排的平底锅不要洗，放少许油，放入切薄片的蒜小火煎1-2分钟，让里面的味道都散发出来。放入多明格拉斯酱+坡酒(portwine)+黑松露油煮至收汁。多明格拉斯酱做法:
12、摆盘：土豆和甜豆然后淋上多明格拉斯醬然后上面放入一块牛排。把一条迷迭香在火烤一下当作摆设。