大米发糕口感粗糙怎么回事

没有完全醒发。做大米发糕前将大米浸泡5小时，充分吸收水分的大米榨起来也容易。榨大米要用温水榨成米浆是最好的。榨好的米浆加酵母、面粉、白糖、鸡蛋搅拌均匀，直至面糊没有颗粒感为止。醒发一下，做出来的大米发糕口感更绵密、软糯、松软。