嫩猪肉怎么做

1、选购里脊肉。里脊肉是猪肉中最嫩的一块肉，适合做小炒之类的菜肴。

2、逆着或斜着猪肉纹路切。切猪肉的时候不要顺着猪肉的纹路切，而是要逆着或者是斜着猪肉的纹路切，这样可以切断猪肉中的纤维，炒出来的肉就不会太硬。

3、加生粉或嫩肉粉腌制。切好的猪肉先放点酱油和生粉或嫩肉粉充分混合均匀之后腌制10分钟再倒入油锅中翻炒。