猪肉小肘子怎么炖又嫩又烂

将猪肉小肘子清洗干净，表面划上几刀，焯水后，添加姜片、香叶、大葱、八角等佐料，小火慢炖即可。炖肘子的过程中，可以添加适量的食醋或几片山楂片，不仅可以加速肘子熟烂，也能使肘子的口感变得更好。炖好的肘子可以放在汤汁中浸泡，口感会更加入味。