什么样的竹笋好，竹笋的功效和作用有哪些

竹笋是日常会吃到的一种蔬菜，其口感爽脆鲜嫩可口，广受大众的喜爱。除此之外，竹笋还有很高的营养价值，能起开胃、排毒等保健功效，因此适合日常食用。竹笋的做法有很多，日常烹饪时要选择新鲜的竹笋，这样才不会影响口感。那么什么样的竹笋好呢？下面一起来看看吧。

一、什么样的竹笋好

春笋就要看是笋尖是不是白色，如果是就表示是还没有出土的嫩笋，好吃，如果笋尖都变青了，说明是老笋。

二、竹笋的功效与作用

1、健脾开胃

竹笋中含有一种白色的含氮物质，因而构成了竹笋特有的清香，和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，从而使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到 特殊营养的作用。

2、美容养颜

竹笋中富含人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。而且，竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌 肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

3、减肥瘦身

竹笋热量低，100克竹笋热量为27卡路里，适合减肥者食用。另外，竹笋富含纤维成分，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮助 抑制饥饿感。因此，吃竹笋是可以减肥的。

4、排除毒素

竹笋中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少致癌毒素在肠道内的停留时间。

5、润肠通便

竹笋性寒通利，含有的植物纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。

6、降低“三高”

竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹笋中含有的钾非常丰富，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。还有，竹笋中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，加速胆固醇的代谢，能降低 血中胆固醇。

7、防消化道肿癌

肠道中的大肠杆菌可以把竹笋中含的纤维素合成人体所需的维生素，还能和肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。因此吃竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。但是，有严重胃出血者及有食道静脉曲张者则应慎食竹笋。

竹笋是日常会吃到的一种食物，其味道鲜嫩爽脆，口感独特，深受大众的喜爱。除此之外，竹笋还有很高的营养价值，能起到健脾开胃、排毒瘦身等保健功效，日常可以适量食用。日常烹饪竹笋时需要选择好的竹笋进行制作，这样才能保证口感，上面介绍了什么样的竹笋好，选购是可以多加注意。