毛豆米怎么炒

先水煮后炒。想要快速炒熟毛豆，可以将毛豆先焯水煮熟后，之后再放入炒锅中炒制入味，这样的毛豆米色泽翠绿一些，口感软糯。焯水以后毛豆一定要沥干，将锅里的葱姜和花椒爆香以后，放入豆瓣酱炒出红油，倒入毛豆米翻炒，避免一直炒会糊，需要在翻炒后加入适量清水，直至毛豆米炒熟入味为止，装盘即可。