炒毛豆米要先焯水么

需要。毛豆米在炒之前进行焯水处理，既能缩短烹饪的时间，也能使毛豆米的口感变得更好。煮毛豆米需要沸水下锅煮五分钟左右，捞出过凉，这样可以保证毛豆米清脆的口感。毛豆米可以添加生姜、蒜末、干辣椒等食材单独清炒，也可以添加胡萝卜、鸡蛋、肉丝、豆腐、丝瓜、鸡丁等食材一起同炒。