烤小黄鱼之前要不要先炸一下

要。小黄鱼肉质很嫩，其实是很容易烤焦的，但是烤的时间太短的话又容易导致里面的内脏还没有熟，所以可以在烤之前先将小黄鱼炸一下，这样烤出来的小黄鱼外酥里嫩，而且表皮不容易被烤焦。注意要高温油热下小黄鱼，炸的时间也不能太久，10秒钟就可以捞出来了。