炒菜要冷油还是热油

冷油。炒菜时，将锅烧热，倒入食用油，锅中油温上升后，添加食材翻炒即可。炒菜时，需要控制好油温和火候，以免将食材炒糊，影想口感和美观。炒菜时添加的食用盐要适量，以免菜肴的口感过咸。菜炒好以后，需要尽快食用，口感和风味会更好。吃不完的炒菜，可以放在阴凉处存放。