茄子怎么能不发黑

切开后及时烹饪、油要够。茄子切好以后，需要及时烹饪，这样可以避免茄子和空气接触，氧化发黑。烹饪茄子的时候，可以适当的增加食用油的使用量，这样茄子被油包裹住，也能避免茄子氧化变黑。茄子一般指茄，在中国各地均有栽培，可以用于制作清炒茄子、素炒茄子、肉末茄子、红烧茄子等美食。