素炒茄子怎么才不变黑 飘香香 专业问答 1.31W 大中小设置文字大小 切好的茄子用盐水浸泡几分钟,沥干水分后,再将茄子用油煎一会儿,然后再炒。茄子变黑的主要原因是茄子皮接触空气被氧化,而茄子用油煎过以后,油的高温使茄子皮与空气隔离,避免茄子变黑。因为茄子比较吸油,所以炒茄子的时候需要多放入油。 TAG标签:茄子 #