茄子和什么不能一起吃?茄子如何选购?

茄子是比较常见的一种食材，它吃起来的口感比较像肉所以给人的印象非常的深刻。而且它含有丰富的营养物质，食用之后可以增强人体免疫力。那么茄子和什么不能一起吃?茄子如何选购?

一、茄子和什么不能一起吃

1.茄子不能和墨鱼、鱿鱼一起食用，食用之后有可能会引发霍乱等疾病。

2.茄子不能和螃蟹一起食用，因为茄子和螃蟹都属于寒性食物，食用之后有可能会引发腹泻。

3.茄子本身的味道就比较鲜美，加入味精之后有可能会影响茄子的口感。

二、茄子如何选购

1.看:茄子的蒂发暗就表明不新鲜，不要购买，品质较好新鲜的茄子，它的蒂是呈现绿色，茄子的表皮有光泽的紫黑色，个头大，而分量轻的是嫩茄子。

2.摸:茄子的表面发软发焉，就表明不够新鲜了。品质最好的茄子，它的表皮是比较饱满的。

3.捏:捏茄子的蒂发软，并且没有弹性，就表明不够新鲜。品质好的新鲜的茄子蒂是比较硬且比较饱满的。

4.蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种，注意一般都是淡红色的先上市，随后再是紫红色茄子上市，如果在紫红色茄子上市之后淡红色的再上市，有可能是经过了加工之后得到的茄子。

5.判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环的“大小”。越大的话就表示茄子越嫩；越小的话，则表示茄子越老。

6.嫩茄子用手握着会有黏滞感，并且外观亮泽，发硬、光泽黯淡、表皮皱缩的茄子就说明是老茄子，尽量不要购买会影响口感。

茄子的吃法有很多：清炒、蒸熟、煮熟、油炸、凉拌、做汤等等，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮含有丰富的营养物质，茄子切忌生吃，以免中毒，在这么多吃法中大部分都是高温多油的方法烹饪茄子的，这样子茄子的营养损失会很大。